08.8.26, 11:46 PM
こんばんわ、NALUです。
このところ、一周年を迎えるにあたり、
店やマシンのメンテナンスやら、新商品のプロモーションやら、
グランドメニューのリニューアルやら、印刷物の発注やら…
併せて、コンスタントに入る店内予約に、ランチのオーダーに、新しい営業先のチラシ作りに、ケーキのテイクアウトに、おばあちゃんの世話（最近は調子いいけど）。
あともうすぐ、家の引っ越し。
もう一人自分が欲しいけれど、もう一人いたらうるさいし、きっと二人ともNALUはさぼるだろうな。
ぬぅぅぅ…追いつかない…やってもやっても終わらない。
まぁ、それも、皆さんのおかげって言う事ですね。
暇で退屈な店じゃつまらないしね。
さて、そんなわけで、「コーヒー教室やってよ」って言うのは、ずっと後回しにしてたんですが、せっかくマイスターもとったわけですし、
9月には香さんが本腰入れてMAHALOを一緒にやってくれるんで、色々教えたり、ポッドキャストができるように安いビデオを買いました。
10,500円＋代引き手数料でした。
500万画素とはいえ、大きく映すと粗くなるんですが、YouTubeくらいなら、結構きれいに見えます。
これで、コーヒーの淹れ方とか、エスプレッソの落し方とか撮りたいなぁ…なんてね。
あと、フラダンス！
習う気満々でいます。
でも少ない練習回数で覚えるには、やっぱりビデオが必要かと…
今年も機会があれば、職業体験を受け入れたいし、あってもいいかなぁとおもいまして。
何かと記録したいんですよね。
そうそう、チャレンジと言えば、9月からランチのお届けをしようと思っているんですけど、仕入れ先を変えようと思って。
仕込みの効率アップの為に、業務用食材サイトに申し込んだら今日届きました。
サンプルはローストビーフ・パン・牛ほほ肉のブイヨン煮。
で、ありあわせのサンドイッチとビーフシチューを試作。
まかないでスタッフと食べました。
かなりうまいです。
冬メニューに使おうかな。
もうすぐ1年です。
昨年の経験をもとに、ばんばん新しいことに挑戦したいと思っています。
ここまで来れたのは、ここまで支えてくれた皆さんの影です。
その気持ちに少しでも報いる事が出来るよう、がんばろうと思っています。
それでは、片付けて帰ります。
また明日。
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08.8.25, 02:55 AM
再び、NALUです、どうも。
9月2日より開校する Lomilomi Aloha Hulaのお知らせを先日いたしましたが、かなりの反響です。
店内に現在、申し込み用の連絡先を記したフラーヤーがありますが、残り僅かです。
体験レッスンなども可能ですので、フラをやってみたいと思っていた方、
ちょっと運動してみたい方は、ぜひMAHALOまで。
右端のコンテンツ内に、店内の掲示同じ内容を掲載しています。
詳しくはこちらから どうぞ。
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08.8.25, 02:38 AM
はい、どうも！NALUです。
今夜はだーすけさんと poli-poli加藤君が企画会議に来店。
なんか、毎日がめっちゃ楽しい！！
雨の合間に来てくれるお客さんがいたり、新しい企画を一緒に考えられる若手が近くにいたり。
もちろん、正直言って体力的にもしんどいことはよくあるけれど。
9月は新商品目白押し。
12月のクリスマスも今のうちから考えます。
今日はその打ち合わせと、原稿渡し。
昼間はそのための写真撮影。
プリンのフライヤーの原稿も最終確認。
出来は上々！！
今回は、
商品開発 poli-poli × MAHALO
写真撮影 AKIちゃん（MAHALOスタッフ）
原稿原案 NALU
キャッチ 香
原稿デザインだーすけさん
企画サポートY-MICS
という、適材適所でみんなで作った新商品
平均年齢 30歳という若手が頑張っている企画でございます。
まだ、手元に現物はないし、画像も見せられないのが残念ですが、
皆様に毎日コツコツお手紙を書いております。
9月上旬に一足早く、お約束していた試食会をやります。
日程は9月6日の予定。
時間は火曜日にブログでお知らせします。
9月発売のボンブクーヘンも完成しました。
9月上旬発行のma-neに掲載予定です。
6日の試食会にはご用意いたします。
よし！明日1日休んで、またがんばるぞ！！
では、みなさま、今週はこのあたりで。
おやすみなさい…
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08.8.24, 12:15 AM
こんばんわ、NALUです。
明日のランチは特別に「角煮」orロコモコです。
いや、三枚バラがすごくおいしそうなのがあって、ついつい買ってしまったもので…
角煮は限定5食、ロコモコは7食用意してあります。
ぜひお昼を食べに来てください。
ちなみに、秋の新商品の包材が入ってきました。
来週火曜日から、テイクアウト再開いたします。
一応保冷材も用意してあります。
第一弾は先日試作して写真をアップした「ボンブクーヘン」
コーヒー入りのシフォン生地をくりぬいて、中には生クリームをたっぷり詰めました。
毎日限定4個。
ちょっとしたお土産にもどうぞ。
それではまた明日。
MAHALO〜！！
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08.8.22, 11:44 PM
ALOHA!!NALUです。
今日はずーっとばたばたしっぱなし。
でも忙しいのはいいことです。
お昼も夜も、たくさんのお客様が来てくださって嬉しい限りです。
客席の方で「わぁ〜」とか、「おいしい〜」とか「パシャっ」と携帯カメラの音がすると、
キッチンで小さくガッツポーズをしています。
今日はケーキがよく売れたのでケーキがなくなってしまい、夜のお客様にはスフレを焼きました。
おいしいと言ってもらえるのって、最高に幸せです。
さてさて、MAHALOでは、ケーキのお皿に「ALOHA」や「MAHALO」と書いてお出しするんですけど、最近はお客様が逆に、お皿に残ったチョコソースで一言書いてくれたりします。
これは、一番最初の時のもの。
これは、赤塚不二夫さんが亡くなった時に、ギャグで書いてくれたもの。
同じお客様の作品です。
これは、先日別のお客様が帰りがけに書いてくれたもの。
ばたばたしていて、お会計の後に下げものをしている時に発見したりすると、なんだか嬉しいです。
忙しい時って余裕がなくなったりする事もあるわけで、思いがけずこんな演出があると、
また頑張ろうという気になります。
あんまりにも嬉しかったんで載せてしまいました。
あぁ、ラテアートとかって、こんな感じなのかな？なんて思ったり。
今日は楽しい事がたくさんあって、良い一日でした。
明日は朝から、完売した分、がっつりケーキを焼きます。
どうぞ食べに来てくださいね。
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08.8.22, 12:27 AM
こんばんわ、NALUです。
これはエスプレッソの粉をタンピングする（圧縮し詰める）ための道具で「タンパー」と言います。
おいしいエスプレッソを淹れるのって難しいです。
今日は大失敗です。
何度やってもうまくいかない。
営業が終わった後の話なんですけど。
閉店間際にミルの掃除をして、状態の確認をしたらやっぱり、うちの基準と外れてしまって。
まあ、メンテナンスしたあとは仕方ないんですけど。
そこからなかなか、思うところに戻らない。
うーん…どうしたものか？
結論としては、合うまでやる！
おいしいエスプレッソを淹れるためには、
1M(Miscela) = コーヒー豆のブレンド
2M(Macinazione)= コーヒー豆のグラインド
3M(Macchina)= コーヒーを抽出するマシン
4M(Mano) = コーヒーをいれる人
1A(Acqua) = 的確に処理された水
これをイタリア語の頭文字をとって４M＋１Aなどと言います。
どれか一つが欠けてもおいしくはならないんですけど、
今日はことさら、グラインドとマシンが合わない…
コーヒーを淹れる人＝NALUですけど、
そこには技術という意味もあるし、ALOHAの心も重要な要素だったり。
やっぱ、難しい…
最終的に無事、思うような、基準内の味になりました。
あの感動は、ひとしおです。
本当はもっと豆の個性があっていいし、もっと豆本来の美味しさや個性を引き出せると思うんですよね…
これって、やっぱり自分の経験や技術の浅さなのか？
単純に豆の限界で、マシンと相性が悪いのか？
お客さんの意見だって、最後は嗜好品だから、100%鵜呑みにはできないし…
最後は自分で決めるしかない。
豆を変えてみるのもいいのかな？
なんて、悩んでおります。
悩みつつ明日もがんばろう。
エスプレッソがお好きな方は、ぜひ相談にのってあげてください。
お願いします。
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08.8.21, 02:13 AM
こんばんわ、NALUです、どうも。
毎日色んな事があって、色んな方が見えて。
本当なら、「コーヒー教室とか、やってよ」なんて言われたりするので、
可能な限り応えたいんですけど、MAHALOに来て下さるお客様のオーダーをひとつづつやっていくことに今は精一杯です。
でも、ちゃんと機会は作っていきたいなと思っています。
さて、昨日は少しエスプレッソマシンが調子が悪くなってしまいまして。
今朝は朝早くからメンテナンス。
昨晩のうちに頼んでおいたFMIのサービスマンさんが、パッキン交換に来てくれて、
1時間位でさらさらっと作業は終了。
もうすぐ設置から1年くらい経つんで、お願いするのは最後のメンテナンス。
これからは自分でやります。
どうしてもの時は頼みますけど。
家庭用ではなく業務用であれば、分解図も手に入るし、部品の替えもすぐ利くし、
何より、修理に出さなくてもメンテナンスに来てくれるから、営業への影響が最小限で済むのがありがたいところ。
このサービスマンさん、タリーズ時代からお世話になっています。
今日は風邪をひいていたらしく、帰りにリポビタをあげたら喜んでました。
話は変わって。
実は先週末、KENTさんより、一足早く1周年記念のプレゼントを頂きました。
本物のハワイのポスター。
50年くらい前のもので、ネットでシアトルから取り寄せてくれました。
ガラスの額に入って、とてもいい感じ。
時計の下に飾ってあります。
さすが、MAHALOの事をよくわかっています。
KENTさん、ありがとう。
夕方、ある常連さんが、仕事帰りに寄ってくださいました。
「バスまで10分しか時間がないけど、やっぱりコーヒーが飲みたくて。」
お客様はお盆休みだったので、1週間ぶりだったんです。
「ごめんね、10分しかないのに、急かしてばたばたして」
と、仰っていましたが、これってコーヒー屋として嬉しいこと。
だって「10分しか無くても寄りたい」ってことでしょう？
「コーヒーはここのが一番おいしいから、もう他のコーヒー屋に行くのは辞めた。
だからスタバにも、もう行かないよ。」
昼間来てくれたお客さまもこんな風に言ってくれたっけ。
もっといっぱいあったんだけど。
もっと沢山嬉しい言葉があったんだけど。
やったー！！
頑張ってきてよかった。
お客様に「おいしい」と言ってもらえることが、一番の幸せ。
それが、何よりの励みです。
いつもありがとうございます。
バリスタコンテストに来年はチャレンジしますが、それは1番になりたいのではなく、
いつもお客様を意識してコーヒーを淹れたいから。
お客さんが喜んでくれるように、技術を磨く為の、一つの指標。
ハートのラテがきれいにできても、エスプレッソの味や、ミルクのコクや滑らかさがちゃんと引き出せなくては意味がないし、
コーヒー教室なんかでうまく教える事が出来ても、あの、カップを持って飲んだ時の、
満足げなお客さんの顔が見れなきゃ、何の意味もない。
やっぱりこの仕事は最高です！
さて、明日も頑張ろう！
そういえば、最近のハートは丸くなった気がします。
やっぱり心が映るのかな？
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08.8.20, 07:24 PM
どうも、NALUです。
アクセス解析をしてみました。
どうやら、みなさん、ハワイアンのレシピだとか、コーヒーマイスターの試験だとか、
富士市の美味しいケーキやさんだとか偏った結果が出まして。
これは、応えていかなくてはならないのかなぁ…なんて。
まあ、時期的に、コーヒーマイスターは１２期の募集が終わって、そろそろ講習が始まっている時期でしょうから、考えられるわけですけど。
ハワイアンフードのレシピって、まぁ、ロコモコとか、フリフリチキンとか、本を読めば結構載ってると思うんですよね。
ちなみに、どの本も作ってみると大して美味しくはないんですけど。
そのうちレシピも公表してもいいかなぁ、なんて思います。
使う素材も器具も違うんで、同じ味にはならないし、だいたいのレシピなんて世の中にゴマンとあるわけで。
隠す必要性はないんじゃないかな？と思います。
大した企業秘密もないですよ。
多少の工夫はありますけど。
それに、ハワイアンフードの美味しさが伝わればいいかなぁ？なんてね。
もうストレートに「●●について教えてください！」とか、言ってくれたら、いつでも説明するのに…
ぼちぼち、皆さんが好きそうなメニュー、レシピにしてブログにUPしようかな？
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08.8.20, 12:38 AM
こんばんわ、NALUです、どうも。
今日は友人夫妻がお子さんを連れてきてくれました。
ちょっと仕込みも落ち着いたし、スフレでも一緒に焼こうか？という訳で、
にわかお菓子教室の始まり。
手近にあった材料で、スフレ作りに挑戦。
お料理に最近興味があるらしく、クリスマスにケーキを一緒に作る約束をしてたんだけど。
一足早く、今日は特別に。
もえちゃん、才能あるよ！
MAHALOで働かない？
夏休みのいい思い出になったかな？
サロンをつけて、帽子をかぶって、本当に店員さんみたいでした。
これからも、できる範囲で子供にチャレンジする機会を与えてあげたいと思います。
ワーキングプアの問題だとか、ゆとり教育は間違っていたとか。
なんだか、働く環境だとか、やる気の問題だとか、何かと多いですけど、
子供には輝く未来があって、これからまだチャンスはいっぱいあるはず。
興味があるならやらせてあげたいな。
今年は職業体験をやるかは未定で、でも、チャンスがあるなら出来る範囲で携わっていきたいと思いました。
今日はここまで。
明日は朝からエスプレッソマシンのメンテナンス。
ちょっと早めにお店に来ます。
明日のランチはロコモコです。
9月の1周年に向けて準備もがんばろうと思います。
それでは、また。
NALUでした。
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08.8.17, 12:53 AM
こんばんわ、NALUです。
今日は高校の同級生達が、同窓会にと予約してくれました。
感じが変わった子、変わらない子。
お母さんになっている子。
なんだか、久しぶりに会ったのでちょっと照れ臭かったです。
12年ぶりの子もいたりして。
なんか、NALU1人だけ雰囲気違うけど…
ちなみに、うちの学校は女子高でした。
あんまり高校生の時の記憶って、良いことない。
それ以前に、記憶がない。
あんまり学校とか行ってないし。
良い思い出なんて、これっぽっちもないと思ってた。
でも今日は楽しかった。
思いもかけず、意外と同級生が「知ってたよ」と言ってくれたり、
「頑張ってるね」とか、褒めてくれたり。
ちょくちょくあってる子も、少しはいるけど。
案外みんな、こっちに住んでるんだね。
こんなことなら、定期的にやりたいなぁ…なんて。
なんとなく、またしばらくがんばれそうです。
良い思い出ができてよかった。
36･37HRのみんな、ありがとう。
明日は東京に友人の結婚式へ。MAHALOはお休みです。
明後日は定休日です。
今から結婚式に持っていくケーキを焼きます。
よし、がんばろう！
[ 4 コメント ] ( 47 views ) | このエントリーのURL
08.8.15, 07:05 PM
そんなこんなで、NALUです、どうも。
仕入れに行って、店に戻ってランチの準備。
ランチが終わると、すこしのんびりできる時間ができたので、スタッフにラテの作り方を教えたりして。
夕方友人夫妻が来たり、常連さんが来たり。
ぱたぱたしたあとは、コーヒーを飲みました。
最近は自分のコーヒーを入れる時間もないし、久しぶりに少しだけゆっくりな一日でした。
お盆に入ってからも、おかげさまで皆さんにかわいがって戴いておりますが、
明日は貸し切り営業の為、ランチはありません。
17日・18日はお休みです。
17日は友人の結婚式で東京へ。
18日は定休日。
2日だけ、少し休んでもいいですか？
19日から通常営業です。
来週は1週間、秋のデザートの試作をします。
お待たせしてしまっていたマンゴースムージーも、やっとメーカーより再入荷しました。
皆さんにおいしいコーヒーを飲んでもらえるよう、またお盆明けよりがんばります。
[ 2 コメント ] ( 22 views ) | このエントリーのURL
08.8.15, 06:56 PM
こんばんわ、NALUです。
おかげさまで、お盆期間中も沢山の方がお越し下さったり、予約を入れて下さったり。
ありがとうございます。
今朝は朝から、ラジオfのカモナマイハウスの生放送に。
コメンテーターの仕事は、次回で最後。
前回はなしたコーヒーマイスターの合格報告もリスナーさんにできました。
今日のO.Aの話を少し。
1周年記念プリンとアイスコーヒーを持って、8:50分頃スタジオ入り。
CMの合間に打ち合わせ。
直さんがニュースを読んでいる間は、少し静かにしていなくてはいけません。
ニュースを読み終わったら1曲流して、その間にもマイスター試験の話やら、プリンの話やら。
実際はそんなに堅苦しいものじゃなく、本当に直さんのおうちにお邪魔してわいわいという感じ。
CMが切り替わって朝のごあいさつ。
今日はマイスターの話から、アイスコーヒーの話、プリンの話、その後は最近気になるニュースの話。
今気になっている事、「オリンピック」について。
開会式のCG映像の差し替え、四川大地震被災者と北京の社会格差、谷亮子選手の銅メダルに始まり、男子柔道まさかの不振、
北島康介選手二冠達成に、開会式口ぱく疑惑に、ロシア・グルジア対立に東トルキスタン・テロ問題に、チベット紛争。
かなり話しました。
何が言いたかったのか？
今日は終戦記念日。
だから、普段ニュースでは気にも留めないようなことも、
オリンピックの選手の活躍以外にも、その陰にある、今なお続く植民地政策・内紛・戦争…
そんな事にも、今日は目を向け、知ってほしいなと。
我々が楽しくO.Aしている間にも、どこかで戦争が起きているという事実。
本当はオリンピックって、
人種、宗教、政治、性別、その他の理由に基づく国や個人に対する差別はいかなる形であれ
オリンピックムーブメントに属することとは相容れない
という憲章があったはず。
この際争いも中休みして、平和に解決できたらいいのに。
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08.8.10, 12:28 AM
はい、どーも、こんばんわ。NALUです。
今日は雷がひどかったみたいですね。
一部地域では瞬間的な雨が降ったり、涼しかったり。
MAHALOも何度か蛍光灯がぱちぱち瞬いていました。
さてさて、昨日お話ししました、富士市にできる新しいHula(フラダンス)のお教室の話。
;)
レッスンスタジオは森島にある「服部バレエスクール」で、
第一・第三火曜日 19:30〜20:45まで、
月謝は3,600円 別途維持費500円がかかります。
立地は富士駅から近く、駐車場もあります。
教えて下さるのは古谷えり香さんで、笑顔がとても素敵な先生です。
ALOHA SPIRITSあふれる優しい方で、はじめての方でも大丈夫！
詳しくはMAHALOにフライヤーがありますので、連絡先等はそちらでご確認ください。
さて、16日は貸し切りの為、お休みとさせていただきます。
じつは、高校の同じクラスの同窓会をやることになりまして。
大人数の為、準備に時間がかかります。
16日 貸し切り
17日 臨時休業
18日 定休日
となっおります。
その他はお盆も変わらず営業中！
今日は予約もあったし、ランチも忙しかったし。
明日の晩も予約があります。
というわけで、片付けて帰ります。
また明日。
NALUでした。
[ 1 コメント ] ( 25 views ) | このエントリーのURL
08.8.9, 01:39 AM
NALUです、どうも。
ふっふっふ…
頑張りますよ、ほんとに。
1周年企画。
たまにめげそうになる時があります。
うまくいかない時、ちょっと暇になった時、ミスしたとき…
でも、ここまで1年間支えて下さったお客様や仲間がMAHALOには沢山います。
poli-poli加藤君、表富士卯一君、富士山検定の小池君、
だーすけさん、ゴッドテイルさん、フジスタイルさん、
こぬちゃん、かぐやさん、ちかさん
等をはじめとする商店街の方々や、取引先の皆様。
当初からのお客様や、いつもよくしてくれてかわいがってくれる、
kentさん＆好美さん夫妻、まきさん、パパ・ヘ・エナルさん、
amanoさん夫妻、hiromiさん&たかちゃん、清太郎社長、
土橋さん、泉さん、さおりさん＆まおちゃん、雅子さん、ゆずやのママなどなど…
まだまだ挙げきれませんが（書ききれなかった方、ごめんなさい。長くなるのでこのあたりで）ほんとうにありがとうございます。
1周年の企画は着々と進行中。
夜には2日連続登場の加藤君、だーすけさんと企画会議。
プロモーションの日程や、詳細が決まったし。
清太郎社長には、1周年企画のOKをもらったし、
ある近隣のお店のオーナーさんであるお客様には、10月以降の企画のスポンサーのOKをもらったし、
ハワイつながりのオーナーさんにも新企画を持って行けそうだし、
2回目のご来店のエリカさんからは、ハワイの話をたくさん聞けて、
念願のフラまで教えてもらえることになったし。
Oさんには、だいぶ良くしてもらって、やりたいことが出来るよう提案してもらったし。
ほんと、恵まれてます。
なんて幸せ者なんだ、自分！
なんて具合に、9月・10月は盛りだくさんですが…
8月23・24に、秋の新メニューの試食会を行います。
これです、これ。
1周年記念のこれ。
その他にもご用意いたします。
こんな感じのご案内を制作中です。
詳細はあと少し考えさせてください。
皆さんに意見をうかがい、
皆さんが食べたい！って言うものを、
ちゃんと作れるようにしたいです。
ご案内の届いた方、ぜひ、ご協力ください。おねがいします。
それと、明日詳細は書きますが、富士に新しいフラスタジオができます。
一足早くMAHALOにチラシが届いています。
フラをやってみたい方は、MAHALOまでお問い合わせください。
明日は夜予約のディナーが1件
明後日は予約のディナーが1件
それと、明日は細野豪志さんが来ます。
身近に国会議員の意見が聴けるチャンスですので、19時ころ来て頂けるといいと思います。
16日の晩は貸し切り予約も入っています。
新着情報は随時ブログに書いていきます。
沢山ですが、忘れずチャックしてくださいね。
では、おやすみなさい。
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08.8.7, 05:31 PM
こんばんわ、NALUです。
その1杯に心をこめる
NALUがタリーズコーヒー時代から大事にしている言葉です。
というか、Tully's勤務時代の、Tully'sの5つの経営理念の一つでした。
この言葉を、入社後一番最初に教えられました。
今でも変わらず、自分のプライドとして持ち続けています。
自分は日常業務のうちの1杯かもしれない
でもお客様にとっては初めての1杯であるかもしれない
という事。
プロである以上、クオリティーを保つことも大事。
でも、それ以前に自己管理をし、モチベーションを維持することも大事。
正しい判断ができるよう、体調管理もその一つ。
今日、夕方お越しいただいたお客様が、長い時間コーヒーに関してお話しされた後、
「こんなコーヒーは初めてだ」とおっしゃいました。
今までおいしいコーヒーを飲んだことがない。
おいしかったよ。
そう言って笑ってくださいました。
その笑顔が見たかったんです。
念願のコーヒーマイスターをとりました。
これからがスタートです。
10月にはバリスタコンテストやラテアート大会がありますが、未だその領域ではありません。
でも、来年は競技大会に挑戦するつもりでいます。
毎日が勉強 毎日が練習です。
小事を成し得る時においても 大事を成すことを考え
常に努力邁進 向上することを本分とする
これは、NALUがまだ高校生の頃、後に深く付き合っていくことになる
「ある会社」の社長さんより教わった、その会社の社訓です。
よし、今日からまた勉強します。
コーヒーに関しての相談がありましたら、何なりとどうぞ。
お客様のお時間の許す限り、お好みの味を見つけてもらえるようご提案いたします。
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08.8.7, 01:21 AM
こんばんわ、NALUです。
コーヒーマイスターに合格しました！
これもひとえに、応援して下さったお客様、祈ってくれた直さん、
支えてくれた家族、励まして下さったアラビカコーヒーの皆さんなどなど…
沢山の方のおかげだと思います。
本当にありがとうございます。
今日から、バッジをつけ、店内に認定証を掲載しています。
日本にスペシャルティーコーヒーが入ってきて10年あまり、
スタバの日本進出後は続々とカフェがオープンしたり、
自家焙煎コーヒー店がオープンしたりしていますが、未だに、日本のコーヒー文化は進化の段階です。
お客様にも、本当においしいコーヒーを味わって頂けるようお手伝いするのが、我々の使命だと思います。
正直言って、今のコーヒーマシンやオフィスコーヒーはとても性能もよいですし、
豆も挽いてあったとしてもクオリティーの高いものが多いです。
店側が正しく提案ができ、お客様が取捨選択できるのならば、
そういう機器を使用した個人カフェでもいいでしょう。
でも、家庭でも出せるものに今の世の中、お金を払う価値があるかを考えたら、
NALUの答えは断然「NO！」です。
経済的に余裕があるわけではない今の世の中で、
1杯のコーヒーより缶コーヒーならば仕方ないかもしれませんが、
お客様はいいものを見極める目を確実に持っていて、
差別化されているものを選ぶ能力を持っていると思います。
毎日の営業の中で、
「たまに」の贅沢でカフェを利用して下さるお客様が、とても多いと感じています。
そんな中でオフィスコーヒーのマシンや、リキッドタイプのエスプレッソなんて、
お金を払ってくれるお客様に失礼じゃないかな？と思いました。
そんなわけで、安定させるのには知識と技術が要りますが、
MAHALOはセミオートのエスプレッソマシンと、
お客様にも家庭でも楽しめるように、身近なペーパーフィルターで、ハンドドリップで抽出しています。
マイスターをとったからどうこう急に変わるわけではありませんが、
皆様に美味しいと言ってもらえるよう、今日からも頑張るのみです。
NALUにとっては、その決意の証のバッジです。
今後ともMAHALOとNALUをどうぞご愛顧くださいませ。
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08.8.3, 01:05 AM
こんばんわ、NALUです。
今日は今週1週間のお話。
毎日試行錯誤しながら、1周年のリニューアルに向けて、デザートやらメニュー表やら、
ランチメニューやら試作しまくっています。
poli-poliとは開店の時期が1週間違いだったので、一緒に商品開発をしています。
今回は「わかりやすく、誰もが好きで、テイクアウトができるもの」を考えています。
テイクアウトにするためには、保冷材や包材を用意しなくてはいけないし、
使用する資材によって、仕上がりが変わるので、試作づくしになっています。
先日は試作品を持って、開店前にpoli-poliへ。
試作品はこちら。
たぶん、あまりこのあたりのケーキ屋さんやcafeには置いてないと思うんですけど。
大きさは直径10cm×高さ10cm位です。
仮の包材なのでふたがありませんが、ある程度目星が立っています。
ドイツの伝統的なお菓子らしいのですが、このあたりじゃあまり見かけません。
綾瀬に住んでいた頃働いていたレストランが、自社工場を持っていて、店頭でも販売していたケーキです。
しばらく何回か作ってみて、うまくできそうならリニューアルで販売予定です。
その前に、お客様向けのスイーツの試食会をやりたいと思っています。
日程は8月中に検討します。
その他にカップデザートなど3品を今週は試作しました。
今日も店頭に並んでいますが、なかなか思うような仕上がりにならない。
来週も頑張ってみようと思います。
さて、昨日頂いたアロハシャツ、少〜しやせないと、アロハがかわいそうな気がします。
くださったお客様が「試食は代わりにしてあげるから、がんばってダイエットしてね」とおっしゃってました。
あはは・・・痛いところを突かれたかも？
なかなかやせないんですよね・・・
そんなに甘いものも好きじゃないし。
皆様、どうぞご協力ください。
MAHALO！！
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08.8.2, 01:40 AM
こんばんわ、NALUです、どうも。
右側コンテンツ内に、8月のランチメニューをアップしました。
今週の細かいことについては、また明日書こうと思っています。
9月には1周年を迎えますが、9月から営業日が変わる予定です。
併せて、レギュラーメニューと営業時間も変更します。
8月は9月上旬からのリニューアルに向けての告知が増えると思います。
poli-poliと開発中の商品の詳細も、随時かけると思います。
今日は、夕方お客様から、レプリカのKAMEHAMEHAのアロハシャツをプレゼントで頂きました。
かなりメジャーな柄なんですけど。
旦那さんがもう着ないからと、夕方届けてくれました。
自分ではとても、高価すぎて買えません。
バード オブ パラダイスという柄で、ハワイでよく見かける「極楽鳥花」がモチーフ。
結構有名なブランドです。
まきさん、ありがとう。大事にします。
言い忘れましたけど、着物、似合ってましたよ。
店内には今、チベットの写真が飾ってあります。
MAHALOでチベット？と思うかもしれませんが、スタッフのakiちゃんと仲間が旅先で撮影したものです。
オリンピック開始前日の8月7日まで公開中です。
いやなニュースも多いですが、オリンピックを機に、少しいろんなことに目を向けてもらえたらという願いが込められています。
どうぞご覧ください。
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08.7.26, 11:46 PM
こんばんわ、NALUです、どうも。
いや〜、夏もあっという間に中盤ですね。
もうすぐ7月も終わりです。
今日もてんやわんやの1日。
使って頂ける事に感謝です。
さて、今年は夏の終わりにガツンとリニューアルを図ろうと思います。
そのためにはまず、新しい商品を考えて、広告の内容を考えて、メニューも変えて…
色々がんばろうと思ってますが、人手が足りなくて…
8月末以降、リニューアル後お手伝いして下さる方を探しています。
�―�3日位、仕入れを代行して下さる方 勤務時間2時間前後
�⊇�3日位、店内清掃をしてく出さる方 勤務時間2時間位
��週何日でも、開店・閉店作業として下さる方 勤務時間1〜2時間前後
�そ�2日間、 仕込みを手伝ってくれる方 勤務時間3時間程度
時給等は面談のうえ決定します。
まずはMAHALOまで。
さて、夏の間に、もっと皆さんの期待にこたえられるように、色々考えたいと思います。
さしあたって希望のある方はNALUまで、どうぞ、お力添えをお願いします。
詳細は追々お話ししていきます。
それではまた、NALUでした。
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08.7.26, 03:20 AM
どうも、NALUです。
明日のランチはカレーorロコモコです。
明日は19時から予約が2件、
バースデーケーキが1台と、いつもお世話になっている方の誕生日のお祝いが1件、
スイーツの予約が1件、昼の予約が１件。
デザートは作り終わりました。
今日の新聞折り込みのオリコミma-neの読者プレゼントに、新商品を掲載したら、反響がかなりありまして。
本腰入れて販売したいけど、1周年記念のスイーツにしたいのです。
まだパッケージや、焼成温度など、細かい点が決まっていません。
もう少しお待ちください。
夏だけど「ここのスイーツが美味しいって聞きました」と言ってテイクアウトを希望して下さる方が多いので、保冷材を買ってみました。
コーヒーに合う、コーヒーを使ったスイーツ作りをもう少し頑張って、再犯したいと思っています。
あとちょっとでプリンが焼けます。
試作品は販売期間を延長して様子を見ながら出してみます。
仕込みの数を間違えましたので20個くらいできてしまいました。
明日はテイクアウト可能です。
どうぞ、お立ち寄りください。
それでは、また。
NALUでした。
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